Hôtellerie & Restauration
Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
Appliquer la méthode HACCP et sécuriser vos process alimentaires.
Formation indispensable pour toute activité de restauration : comprendre les risques alimentaires, mettre en place un plan de maîtrise sanitaire et le faire vivre au quotidien.
Le pôle Hôtellerie & Restauration de Voomnet Formation forme les équipes des hôtels, résidences, restaurants et traiteurs aux standards de service attendus par une clientèle exigeante, avec une pédagogie centrée sur la pratique.
Programme de la formation
- Microbiologie et dangers alimentaires
- Principes de la méthode HACCP et points critiques
- Chaîne du froid, chaîne du chaud et traçabilité
- Nettoyage, désinfection et lutte contre les nuisibles
- Plan de maîtrise sanitaire et documents de contrôle
Public concerné
- Personnel de cuisine et de service
- Responsables qualité et gérants
- Traiteurs et unités de production alimentaire
Les autres formations du pôle Hôtellerie & Restauration
Techniques de service en salleService de chambre (room service)Accueil & réception hôtelièreArts culinaires & cuisineGouvernance & étages
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Nos équipes vous répondent et construisent avec vous une solution adaptée à votre organisation et à votre budget.